Vf-intelligentne vaakumpraadimismasin
Eelised
- Vältige toidurasvade ja -õlide riknemist, parandage õli korduvat kasutamist, vähendage kulusid, üldise praetoidu õlisisaldus on kuni 40% -50%, vaakumpraadimise õlisisaldus on 5% -10%.
- Vaakum-madala temperatuuriga õlivannis kuivatamine võib muuta praetud toidu värvimuutuse kergesti tuhmuvaks ja pruunistamine võib säilitada tooraine enda värvi.
- Vaakumpraadimise tehnoloogia suudab hästi säilitada tooraine enda lõhna.
- Läbi madalal temperatuuril praadimise kaitstakse toote algset maitset.
Protsessi kulg
Tooraine → sõelumine → puhastamine → viilutamine (lõikamine) → blanšeerimine (värvikaitse) → nõrutamine → külmutamine → sulatamine → kastmine (vaakumimpregneerimine) → puhastamine → nõrutamine → vaakumpraadimine → vaakumõlitus → maitsestamine → toote pakendamine → ladustamine
Tehnilised parameetrid
| Parameeter/mudel | VF-1200 | |
| Töötlemisvõimsus (tooraine kg/aeg) | 2400-300 kg | |
| Töötlemisaeg (min/aeg) | Umbes 50-180 min | |
| Piirvaakumkraad (MPA) | -0,093≈-0,098 mpa | |
| Õli temperatuur (℃) | 80-120 | |
| Kütteallikas | Pealkirja allikas | aur |
| Auru tarbimine (kg/h) | 300 | |
| Aururõhk (MPA) | 0,4-1,5 | |
| Peamised küttemeetodid | Õlipumba välisringlus | |
| Rasvaärastuskiirus n/min | 0-400 | |
| Jahutusvee maht (T/H) | 15 | |
| Toiteallikas | Elekter Ststem | 380V |
| Koguvõimsus (kw) | 37kw | |
| Seadmete rühma pindala on (mm) | 5800 * 2200 * 3800 mm | |
| Fritüüri korvi kogus (tk) | 1 tükk | |
| Fritüüri korv sise(mm) | Läbimõõt 1200*600mm | |
| Õlipaagi hoidla (L) ringlussevõtuks | 2500L | |
Vaakumpraadimise ülevaade
Toitumine, mugavus, ohutus ja roheline on toidutootmise arengusuund.Unikaalse maitse ja puhta loodusega puu- ja köögiviljakrõpsud on populaarsed arenenud riikides ja piirkondades nagu Euroopa, Ameerika, Austraalia, Jaapan, Hongkong ja Taiwan.Hiinas on inimeste elatustaseme pideva paranemise tõttu üha enam jahtimas loodusliku maitsega toitu.Arenenud linnades, nagu Peking, Shanghai, Yunnan, Shaanxi, Sise-Mongoolia, Tiibet, Tianjin ja nii edasi, on tarbijad neid soojalt taga ajanud.Kiiret nõudlust toodete järele ei ole.
(1) Vaakum-madala temperatuuriga praadimise dehüdratsiooni ja kuivatamise põhimõte:
Puu- ja köögiviljakrõpsud on valmistatud värsketest puu- ja köögiviljadest kui peamistest toorainetest, toidust taimeõlist kui kuumast keskkonnast ning vaakum-madala temperatuuriga praadimine (VF vaakum) fritüür) ja muud täiustatud tehnoloogiad võimaldavad puu- ja köögivilju kiiresti dehüdreerida ja kuivatada. madal veesisaldus väga lühikese aja jooksul, madala õlisisaldusega, krõbe, kuid mitte rasvane, säilitades puu- ja köögiviljade esialgse kuju, värvi, aroomi ja maitse ning rikas vitamiinide, mineraalide, kiudainete ja muude toitainete poolest. suhkur, vähe soola, vähe rasva, madal kuumus ja muud omadused.
Para fabricar chips de frutas y verduras, frutas y verduras frescas son materiales principales, aceite vegetal es el medio de calentamiento, y la freidora al vacío de baja-temperatura (Freidora al vacío VF) puede deshidratar y secar verduras con bajutas rápidament de agua, en un período de tiempo muy corto, y con muy bajo contenido de aceite, los chips son crujientes pero no grasientos, se mantiene su forma, color, sabor de las frutas y verduras, además, se contiene abundante de vitamiine, mineraalid , fiebres y otras nutriciones, y poco azúcar, sal, grasa, caloría y otras características.
(2) Madala temperatuuriga vaakumpraadimine, mis on kasutatav toiduainete vahemikus:
1Puuviljad: õunad, banaanid, makaagid, ananassid, talvised jujuubid, maasikad, kikkapuu jne.
2Köögiviljad: näiteks porgand, redis, bataat, kõrvits, küüslauk, sibul, söögiseen, vahakõrvits, okra jne.
3 Liha: näiteks veiseliha, kalafilee, krevetid, kaheksajalad jne.
(3) Vaakumpraadimise protsessi vool:
Tooraine → sõelumine → puhastamine → viilutamine (lõikamine) → tsüaneerimine (värvikaitse) → drenaaž → külmutamine → vaakumpraadimine → vaakumõlitus → maitsestamine → toote pakendamine → ladustamine.
Seadmete üksikasjalik kirjeldus
Meie ettevõte tutvustab välismaise vaakum-madala temperatuuriga praadimistehnoloogia täielikku komplekti, et toota vaakumpraadimismasinat kõrgest lähtepunktist.Tehnoloogia on Hiinas samas tööstuses juhtpositsioonil.Meie ettevõtte toodetud vaakumpraadimisseadmed kuuluvad vahelduvasse tüüpi.
(2) Seadmete konfiguratsioon ja konfiguratsiooniloend
Vaakumpraadimismasina koostissüsteem on järgmine
Vaakumpraadimiskann, õli tsirkulatsiooniküttesüsteem, vaakumsüsteem, veeauru püüdmise süsteem, automaatne õlieemaldussüsteem, elektriline juhtimissüsteem.
(1) Vaakumsüsteem koosneb vaakumkeetjast, veeauru püüduri kondensaatorist, veerõngast vaakumpumbast, vesijahutussüsteemist ning nendega seotud ventiilidest ja torustikest.Seda kasutatakse süsteemi vaakumiks ja kõrge vaakumi hoidmiseks praadimise ajal.
(2) Õli auruküttesüsteem koosneb sulgeventiilist, auru solenoidventiilist, kaitseklapist ja nendega seotud ventiilidest, torustikest ja seireseadmetest.Toiduõli soojendamiseks.
(3) Elektriline juhtimissüsteem koosneb rahvusvaheliselt kuulsast PLC-st, puutetundlikust ekraanist ja madalpinge elektriseadmest, mida kasutatakse süsteemi kaitsmiseks ja automaatseks juhtimiseks.
(4) Õlitussüsteemi kasutatakse vaakumtsentrifugaalsel õlitustamisel praadimise lõpus, et vähendada praetud toidu õlisisaldust.
