Automaatne pöörlev retort

Pöörlevaid retorte kasutatakse purkide või muude anumate pööramiseks steriliseerimise ja jahutamise ajal.Eesmärk on liigutada toidu sisu, et kiirendada soojusülekannet konservipurgi sees, parandada kvaliteeti ja vältida staatiliste kuumutamisprotsessidega kaasnevaid võimalikke negatiivseid mõjusid.

Osade anumate ja toodete termilist protsessi ja valmistoote kvaliteeti saab oluliselt parandada, kui anumaid küpsetus-/jahutamistsükli ajal liigutada.Mahutite liikumine või segamine sunnib toodet anumasse konvektsioonkuumutama.

Steriliseerimistemperatuuri (steriliseerimisväärtus või FO) määrab tootja ja see sõltub toote esialgsest saastumisest ja selle bakterioloogilistest omadustest.